身体を満たす
リセットした身体は
美味しくて良い食材で
満たしていきたい。
ファスティングでリセットしたカラダは、良い食材で作られた「本当に美味しい食事」で満たしていきたい。私たちはそう考えました。「本当に美味しい食事」とは、味はもちろん、食べた瞬間にカラダも心も満たされ、整っていくような食事。元フレンチシェフが監修し、味と素材と無添加にこだわった「本当に美味しい食事」をぜひお楽しみください。
RESET Diningのこだわり
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麹とオーツ麦が引き出す旨み
美味しいカレーをつくる定石は、糖と脂たっぷりのルーを加えること。でもわたしたちは、手作りの塩麹や自家焙煎のオーツ麦で旨味を引き出し、素材本来のチカラを生かすことで、カラダが喜ぶ「美味しい」を追求しています。
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美味しさを追求したら無添加に
厳選した食材のよさを引き出すため、手間ひま惜しまずに丁寧に炒め、じっくり煮込む。レストランの厨房ではふつうのことであった、食材を生かす調理法。実は、無添加にこだわったわけではなく、気がつけば無添加になっていました。
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レトルトは小さな圧力鍋
母が子の健康を思いながらじっくりコトコト煮込んでつくる、フランス家庭料理のポトフやシチューのように。レトルトパウチという「小さな圧力鍋」は、素材の栄養を逃すことなく凝縮し、口にした瞬間に心もカラダも満たしてくれます。
寝かせ玄米へのこだわり
おかずはいつも通り。一日一食を白米から玄米ごはんに変えるだけで、腸が喜ぶ健康的な食生活に。
玄米は白米と比べ、ビタミン・ミネラル・食物繊維が最大12倍もあり、完全栄養食ともいわれています。
RESET Diningでは、そんなカラダに優しい玄米を、雑穀や豆といっしょに圧力釜で炊き、数日保湿するこで「寝かせ玄米」に仕上げました。もっちもち食感とお米の甘みが特徴で「これが玄米!?」と驚いていただける玄米ごはんです。私たちは寝かせ玄米が、忙しい現代社会のなかで健康的なカラダと心を満たす、最も手軽な方法のひとつだと信じています。
寝かせ玄米に合う、
こだわりのカレー
美味しいものは糖と脂でできている。そんな概念をくつがえしたい。
わたしたちの麹カレーは、脂と小麦粉で作られるルーを使用しておりません。これは、寝かせ玄米のもっちもち食感と、お米の甘味も感じてほしかったから。でも、ヘルシーなだけでは食事は楽しくありませんよね。
そこで、多くの試作を重ねてたどり着いたのが「麹」と「オーツ麦」でした。脂による旨味やコクの代わりは麹が、小麦粉のグルテンの代わりはオーツ麦がその役割を担います。RESET Diningでは、美味しく健康的にカラダを満たしていただけるよう、麹・低脂質・グルテンフリーにこだわった料理をお届けします。
